السبت , نوفمبر 18 2017
الرئيسية / منوعات / المطبخ / طريقه عمل القطايف العصفيري بالقشطه, مكونات القطايف الشهيه

طريقه عمل القطايف العصفيري بالقشطه, مكونات القطايف الشهيه

طريقه عمل القطايف العصفيري بالقشطه, مكونات القطايف الشهيه

إعداد عجينة القطايف وحشوتها

المكوّنات

ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
ملعقة صغيرة من السكّر.
كوب من الماء الفاتر.
كوب وربع من الطحين.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السميد.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشّة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من حليب البودرة.
فانيلا ويجب أن تكون سائلةً بمقدار ملعقة صغيرة منها.
القليل من الزبدة أو السمنة النباتيّة.
طريقة التحضير

قومي باضافة الخميرة والسكر الي كوب من الماء، وابدأي بتحريك المكونات معاً جيداً واتركيه بعد ذلك لمدة 5 دقائق .
ضعي السميد والطحين والحليب واضيفي البيكنج باودر اليهم في وعاء جانبي .
رشي الملح حسب الرغبة علي المسحوق واخلطي بعناية شديدة حتي تتجانس المكونات معاً .
اضيفي الماء الي الخليط واخفقيه جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم اضيفي اليه الفانيلا وماء الورد خلال الخفق، وبعد ذلك اضيفي القليل من الماء حتي تحصلي علي خليط سائل ذو كثافة عالية .
صفي هذه العجينة السائلة باستخدام مصفاه ذات ثقوب ناعمة حتي لا تتكون لديك اي تكتلات في الخليط .
اتركي هذا الخليط لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ وسوف تلاحظي تكوين فقاعات من الهواء علي وجه الخليط.
احضري مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة وسخنيها علي نار متوسطة، ثم حركي سائل العجين جيداً استعداداً لخبزه .
احضري فنجاه قهوة صغير فارغ وافرغي فيه سائل القطايف، ثم صبي السائل علي المقلاه بحركة دائرية .
اتركي السائل قليلاً علي النار حتي يصبح وجه عجينة القطايف ذا فقاعات ثم اتركيه حتي يجف السطح وبعد ذلك ارفعي العجين عن المقلاة، فيكون أسفلها محمرّاً قليلاً.
ضعي حبة القطايف علي قطعة من القماش النظيف وغطيها بسرعة حتي لا تجف .
ضعي الحشوة المفضلة لديك من الجوز، وجوز الهند، والقرفة، والسكّر، والزبيب او جبنةٌ بيضاء حلوة مع رشّة من القرفة أو قشطة مع العسل واحشي بها العجين .
ادهني كل حبة قطايف بالزبد او السمن حسب الرغبة، ثم ضعي الصينية داخل الفون حتي تتحمر كما يمكنك قليها في الزيت وتقدم ساخنة .
طريقة القشطة

المكوّنات

ربع كوب من السكر.
كوبان من الحليب السائل.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
علبة صغيرة من القشطة.
طريقة التحضير

اخلطي مكونات القشطة الحليب وهو بارد مع النشا والسكر، ثم قلبيهم جيداً حتي يذوب النشا بشكل تام في الحليب .
ضعي القدر علي نار متوسطة واستمري في التحريك حتي لا تتكون كتل .
قلبي المزيج حتي تلاحظي انه اصبح ذو قوام كثيف، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه قليلاً، وبعد ذلك اضيفي اليه علبة القشطة واخلطيها جيداً واتركيه جانباً حتي يبرد .
القطر

المكونات

كوبان من السكّر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
رشّة مِستِكة مطحونة.
طريقة التحضير

اسكبي الماء في قدر واسع ثم ضعيه علي النار حتي يغلي، بعد ذلك قومي باضافة السكر مع التحريك حتي يذوب في الماء، ومن ثم اضيفي اليه الليمون والمستكة وابدأي في التحريك حتي تحصلي علي خليط متجانس .
اتركي القدر علي النار لمدة 15 دقيقة حتي يتكون لديك قوام كثيف، واتركيه بعد ذلك ليبرد .
يبقى القطر صالحاً للاستعمال عدّة أشهر دون أن يترسّب السكّر أو يفسد إذا كان مصنوعاً بطريقة صحيحة.
لا تضيفي الليمون إلا بعد ذوبان السكر بشكل تام وغليه عدة مرات حتي تحصلي علي قطر مثالي كالمحترفين .

اترك تعليقاً