الجمعة , نوفمبر 24 2017
الرئيسية / منوعات / المطبخ / طريقه تحضير العوامه المحشيه بالجبن ودبس الرمان, أسهل واشهي اكلات مختلفه

طريقه تحضير العوامه المحشيه بالجبن ودبس الرمان, أسهل واشهي اكلات مختلفه

طريقه تحضير العوامه المحشيه بالجبن ودبس الرمان, أسهل واشهي اكلات مختلفه

العوامة السورية

المكوّنات

كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
كوبان و نصف من الماء الفاتر.
ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
زيت نباتي للقلي.
مكوّنات القطر:

ثلاثة أكواب من السكر.
كوب ونصف من الماء.
ملعقتان من عصير الليمون. ماء الزهر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير

تحضير القطر:

نضع الماء في وعاء على النار ونضيف السكر بعد ذلك ونتركه ليغلي عدة مرات حتى يذوب بشكل كامل.
نضيف عصير الليمون ونحرك جميع المكونات حتى تتجانس.
نترك القطر على نار هادئة حتى يصبح ذا قوام كثيف.
نبعد القطر عن النار ثم نضيف إليه ماء الزهر مع تحريكه جيّداً حتى تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.
تحضير عجينة العوامة

نحضر الدقيق ثم نضعه في وعاء كبير، ثم نضيف المكوّنات الجافة عليه.
نُنخّل المكوّنات الجافّة وذلك حتى تختلط بشكل جيّد. نحضر الماء ونضعه على خليط الدقيق مع العجن بواسطة اليد حتى يتكوّن لدينا عجينة طرية ومطاطية.
نترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة، ثمّ نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه.
نحضر الزيت النباتي ويفضل وضعه في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة.
نترك الزيت على نار عالية حتى يسخن، ثم نحضر عجينة العوامة ويتمّ مسكها باليد مع الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام، ثم نقطّعها بواسطة ملعقة مبلّلة بالماء أو الزيت لتسهيل عملية السكب.
نترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك. نعمل على تحريكه بعد ذلك لتتحمر من الاتجاهين ويصبح لونها ذهبي.
نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه. نضعها في مصفاة للتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر، ونحضر كامل الكمية في نفس الطريقة.
نضعها في طبق التقديم وترص بشكل جيد ومرتب.
لقمة القاضي بالكسترد

المكونات

كوبان من الدقيق
ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف.
ملعقتن كبيرتان من الكاسترد .
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
رشة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران، حسب الرغبة.
نصف كوب من اللبن الخاثر.
كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير

في وعاء الخلاط نضع كل من الدقيق، والحليب، والكاسترد، والسكر، والخميرة، والملح، والهيل، والزعفران، ونقلّبهم ليختلطوا ثم نضيف الماء ونعجن لمدة أربع دقائق، ثمّ نتركها تختمر لمدة 30 دقيقة.
بعد أن تختمر نشكلها على شكل كرات ثمّ نقلبهم بالزيت الساخن.
بعد أن يأخذوا اللّون الذهبي نخرجهم من الزيت، ونضعهم في القطر، نقلّبهم ثم نصفّيه من القطر ونضعهم في طبق التقديم.
نصائح

يجب الانتباه إلى أنّ نخل الطحين مهمّ جدّاً .
يجب الانتباه إى أن يكون الزيت غزيراً وحاراً وقت التحمير، وذلك للحصول على لقمة القاضي طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
تقليب لقمة القاضي فى الزيت باستمرار للحصول على لون واحد من جميع الجوانب.
يمكن استبدال القطر بالسكر البودرة، حسب الرغبة.
العوامة المحشيه بالجبن

المكونات

العجين: كوبان من الطحين. علبتان من القشدة. ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر. رشة من الزعفران والهيل. زيت نباتي للقلي.
الحشوة: اثنا عشر قطعة من جبن الكيري. قطر، حسب الرغبة.
طريقة التحضير

سخني القشدة في وعاء على النار لدرجة أن تدفى و ليس لدرجة الغليان.
اعجني الطحين، والقشدة، والخميرة، والبيكنج باودر مع بعضهم البعض باليد أو العجانة، ثم اتركيهم لمدة ربع ساعة.
ادهني يداكي بالقليل من الزيت ثم خذي من العجين القليل وشكلي كوره صغيرة، و احشيها بجبن الكيري ثم اقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها من الزيت وغمّسيها بالقطر.

اترك تعليقاً